Ricetta Passatelli Asciutti Con Crema Di Carciofi E Guanciale
Primo
Ingrediente principale: Carciofi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per I Passatelli:
- 200 G Formaggio Parmigiano Reggiano
- 100 G Pane Fresco Grattugiato
- 2 Uova Intere
- 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
- 1/4 Noce Moscata Grattugiata
- Per La Crema Di Carciofi:
- 4 Carciofi
- 4 Fette Guanciale Di Maiale
- 2 Patate Gialle
- 1 Cl Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti dei passatelli e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo preparare la crema di carciofi facendo bollire le patate e 2 carciofi a fette; aggiustare di sale e pepe. Una volta cotti, scolare e frullare il tutto con l'olio. Tagliare le fette di guanciale a fiammifero e rosolare in padella antiaderente senza grasso. Tagliare a julienne (striscioline sottili) gli altri carciofi e friggerli in olio bollente. Realizzare con l'impasto i passatelli al ferro (in mancanza di questo va bene lo schiacciapatate o il tritacarne senza lama coi buchi grossi) cuocere in acqua bollente salata, scolare in padella con 20 g di burro e 40 g di parmigiano. In piatti caldi stendere a specchio la crema di carciofi ed adagiarvi i passatelli, cospargere di guanciale tagliato a fiammifero e rosolato, finire con i carciofi in julienne fritti.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
