Ricetta Passatelli In Brodo (5)
Primo
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Pangrattato
- 200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Uova
- Noce Moscata
- Scorza Di Limone Grattugiata
- Sale
- Per Il Brodo:
- 1 Gallina
- 1 Costa Sedano
- 3 Porri
- 2 Carote
- 2 Patate
- Sale
Preparazione:
Pulire la gallina e metterla a bollire assieme alle verdure in una pentola d'acqua salata, continuando la cottura fino a quando la gallina non sar morbida. Intanto, mescolare assieme tutti gli ingredienti per preparare i passatelli, in modo da ottenere un impasto omogeneo che va lasciato riposare almeno 1 ora. Attraverso l'apposito utensile (o, in mancanza di questo, utilizzando il passaverdure) fare passare l'impasto: si formano cos i passatelli. Facendo attenzione che non si spezzino, buttarli nel brodo in bollore precedentemente filtrato e spegnere il fuoco appena i passatelli salgono in superficie.
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