Ricetta Passatelli Verdi
Primo
Ingrediente principale: Spinaci
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Manzo E Vitello
- 1 Osso Di Manzo
- 1 Carcassa Di Pollo
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Prezzemolo
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe
- Per I Passatelli:
- 3 Uova
- 6 Cucchiai Pangrattato
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 1 Cucchiaio Farina
- 300 G Spinaci
- 3 G Midollo Di Bue
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preparare il brodo con le carni e le verdure. Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe. Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'. Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.
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