Ricetta Pasta Con Passato Di Zucca
Primo
Ingrediente principale: Zucca
Per 4 persone
Note: Ricetta adatta a: vegetariani.
Ingredienti
- Pasta Tipo Pasta Integrale
- Passato Di Zucca In Barattolo
- Olio Di Mais
- Sale Marino
- Salsa Di Soia
- Farina Di Mandorle
- Prezzemolo
- Cipolla
Preparazione:
Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l'acqua corrente. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e saltatela per pochi minuti in una padella con l'olio di mais. Quando tenera aggiungete un po' di sale e il passato di zucca (per la quantit, immaginate che sia passato di pomodoro). Lasciate sobbollire qualche minuto e aggiungete la salsa di soia (circa 2 cucchiai per 500 g di pasta); abbiamo gi messo del sale sia per far ammorbidire meglio la cipolla sia per non dover aggiungere troppa salsa di soia a questo punto, evitando cos che il colore della zucca si perda e diventi tutto troppo scuro. Se dovesse essere necessario aggiungere dell'acqua per rendere il sugo sufficientemente liquido, usate quella di cottura della pasta. A questo punto mettete anche la farina di mandorle (che sostituiscono il formaggio grattugiato). Fate saltare la pasta a fiamma medio-alta insieme al passato di zucca, guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente.
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