Ricetta Pasta Da Choux
Dessert
Ingrediente principale: Burro
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 150 G Farina Bianca 00
- 100 G Burro Ammorbidito
- 3 G Sale
- 4 Uova Freschissime
- Per Le Placche:
- Poco Burro
- Poca Farina
Preparazione:
Dose per 16 bign, 32 profiteroles e 16 clairs. Mettete sul fuoco una casseruola in acciaio inossidabile o smaltata con 250 g d'acqua unendovi il burro ammorbidito ed a pezzi ed il sale. Lasciate che il burro si sciolga completamente e il liquido raggiunga l'ebollizione, poi togliete il recipiente dal fornello e versate in esso, in un solo colpo. tutta la farina bianca precedentemente setacciata mescolando energicamente con un cucchiaio di legno affinch non si formino dei grumi. Quando si sar ottenuto un impasto liscio ed omogeneo mettete di nuovo la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare sino a quando la pasta far sul fondo un leggero rumore, come se friggesse. Versatela allora sul tavolo pulitissimo stendetela con il cucchiaio di legno e lasciatela intiepidire. Solo allora raccoglietela con una paletta da pasticceria e rimettetela nella casseruola. Incorporatevi un uovo intero, si noter che la pasta risulter spezzettata ma lavorandola energicamente ritorner elastica ed omogenea. Proseguite ad aggiungere un uovo per volta, non mettendo il successivo se il precedente non sar stato perfettamente assorbito dall'impasto; alla fine andr lavorato sino ad ottenere delle bollicine e la pasta, alzandola, former come un nastro. Mettetela in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia, del diametro di 15 mm, e preparate con essa quanto si desidera.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
