Ricetta Pasta Di Mezza Estate
Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Pasta Tipo Maccaroncelli
- 1 Peperone
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- Sale
- Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio
- 250 G Pomodori Pelati
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 150 G Mozzarella
- Basilico
Preparazione:
Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d'oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente. In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca. Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti. Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate. Completate con foglioline di basilico.
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