Ricetta Pasta Verde (ricetta Base)
Primo
Ingrediente principale: Spinaci Lessati
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Farina
- 2 Uova
- 100 G Spinaci Lessati
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l'umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta pu essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po' di quelle all'uovo si chiamano 'paglia e fieno'. I condimenti pi adatti sono quelli classici, rag, burro e formaggio, sugo d'arrosto.
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