Ricetta Pasticcio Di Pasta Di Zucca
Primo
Ingrediente principale: Zucca Cotta
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Farina
- 200 G Zucca Cotta
- 50 G Funghi Secchi
- 25 Cl Besciamella
- 1 Uovo
- 50 G Burro
- 1/2 Scalogno
- 1/2 Carota
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno i funghi in acqua fredda. Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con met burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati. Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella. Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con l'uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile. Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli. Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti. Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati Superiore DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
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