Ricetta Pasticcio Di Tagliatelle (2)
Primo
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 400 G Farina
- 2 Uova
- Per Il Ripieno:
- 1 Bustina Funghi Secchi
- 3 Panini
- 3 Uova
- Latte
- Sale
- Pepe
- Per Condire:
- Burro
- Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
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