Ricetta Pastiera (5)
Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Per 6 persone
Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti
- 500 G Farina Per Dolci
- Burro
- Zucchero
- 1 Uovo Intero
- 2 Tuorli D'uovo
- Latte Freddo (facoltativo)
- Per Il Ripieno:
- 250 G Ricotta Freschissima
- 250 G Zucchero
- 5 Uova
- 250 G Grano Lessato
- 100 G Cedro Candito A Dadini
- 1 Pizzico Cannella
- 4 Cucchiai Vino Marsala
- 1 Cucchiaio Triple Sec (o Gin)
- 1 Bustina Vaniglia
- Per La Teglia:
- Burro
Preparazione:
Ricetta natalizia. Anche se di origine napoletana, la pastiera uno dei dolci pi diffusi nelle solennit religiose. Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di burro, un quarto di zucchero, 1 uova intero e 2 tuorli; se necessario si aggiunge un po' di latte freddo. La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascer riposare per un'oretta, coperta da un tovagliolo. Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d'uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si pu dividere la quantit di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l'altra alle chiare). Si unisce a quest'impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di marsala e uno di triple sec (o gin) ed infine una bustina di vaniglia. Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l'apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione. Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
