Ricetta Pat Di Campagna
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 6 persone
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 180 minuti.
Ingredienti
- 1000 G Carne Di Maiale
- 1 Mazzetto Aromi Misti (rosmarino, Timo, Salvia, Santoreggia, Maggiorana)
- Sale
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di circa 1 o 2 cm di lato. Legate insieme tutti gli aromi con spago da cucina in modo che non si disperdano. Trasferite la carne in una casseruola a fondo spesso e unitevi il mazzetto aromatico. Coprite con circa 2 l di acqua fredda e portate a bollore. Lasciate quindi sobbollire per almeno 3 ore a fuoco bassissimo. Otterrete una carne asciutta, senza pi acqua e solo con il grasso emesso in cottura. Gettate gli aromi e schiacciate bene con una grossa forchetta i pezzi di carne, per disfarli. Trasferite il composto in una ciotola di terracotta e livellate la superficie. Versate sopra il grasso della pentola e lasciate raffreddare. Potete conservare il pat a lungo se lo coprite con strutto fuso. Si mantiene molto bene, anche per settimane, in frigorifero. Per gustare il pat accompagnatelo con crostini di pane nero leggermente tostati.
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