Ricetta Pat Di Fegato D'oca (2)
Antipasto
Ingrediente principale: Fegato D'oca
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Fegato D'oca
- 1 Tartufo
- 5 Cucchiai Vino Madera
- 500 G Carr Di Maiale
- 250 G Lardo
- 200 G Funghi
- 1 Cucchiaino Cognac
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e met del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt'intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.
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