Ricetta Pat Di Fegato Delicato Con Il Bimby
Antipasto
Ingrediente principale: Fegato Di Vitello
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Fegato Di Vitello
- 200 G Fesa Di Vitello
- 2 Acciughe
- 130 G Burro Morbido
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- 30 G Pancetta
- 4 Foglioline Salvia
- 2 Cucchiai Brandy
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Inserisci nel boccale 30 G di burro, l'olio, la pancetta e la salvia: 3 minuti a temperatura 100 velocit 4. Unisci dal foro del coperchio con lame in movimento a velocit 6 il fegato, la fesa di vitello, le acciughe e trita: 10 secondi a velocit 6, poi cuoci 10 minuti a temperatura 90 velocit 2. A fine cottura lascia intiepidire il composto. Unisci il brandy, il sale, il pepe, il burro e manteca per 1 minuto a velocit 3, poi porta lentamente a velocit 9 per 20 secondi. Fodera con la pellicola trasparente uno stampo, versaci il composto e mettilo in frigorifero a rassodare, prima di servirlo.
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