Ricetta Penne Alla Norcina
Primo
Ingrediente principale: Tartufo Nero
Per 4 persone
Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia.
Ingredienti
- 500 G Pasta Tipo Penne
- 1 Tartufo Nero
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Spicchio Aglio
- Alcuni Filetti D'acciughe Diliscati E Dissalati
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio. Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finch non si riducano a crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo.
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