Ricetta Penne Alla Norma
Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Penne
- 3 Melanzane
- 450 G Pomodori Pelati
- 100 G Ricotta Salata
- 1 Spicchio Aglio
- 6 Foglie Basilico
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perch perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente. Asciugatele su carta assorbente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico. Salate, pepate. Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto. Grattugiate la ricotta. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo. Cospargetele con met ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.
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