Ricetta Pennette Con Melanzane
Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 3 Melanzane
- 700 G Pasta Tipo Pennette
- 1 Mozzarella
- 150 G Formaggio Parmigiano
- 3 Spicchi Aglio
- Olio D'oliva
- 250 G Polpa Di Pomodoro
Preparazione:
Prendete una padella (magari coi bordi alti) e ci mettete a soffriggere l'olio con l'aglio tagliato a pezzettini. Subito dopo (tenere il fuoco basso) ci mettete le melanzane tagliate a cubetti (di solito la parte pi interna della melanzana viene scartata). Fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso. Quindi prendete una scatola di pomodori a pezzettini (polpa di pomodoro) e la versate nella padella. Aggiungete il sale. Mettete un bel coperchio e continuate a far cuocere per circa 20 minuti (saggiate le melanzane con una forchetta, devono essere cotte, ma non spappolarsi (il tutto a fuoco basso). Nel frattempo fate le pennette e poi scolatele quando sono ancora al dente. Mettete il tutto nella padella e aggiungete la mozzarella a cubetti col parmigiano. Mischiate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti continuando a mischiare, finch la pasta non e` cotta del tutto.
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