Ricetta Peperoni Ripieni Alla Salsa
Contorno
Ingrediente principale: Peperoni
Per 4 persone
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 110 minuti.
Ingredienti
- 4 Peperoni Verdi Grandi
- 50 G Filetti D'acciughe In Scatola
- 8 Cucchiai Olio D'oliva
- 175 G Pangrattato
- 3 Cucchiai Uvetta Sultanina
- 12 Olive Nere Snocciolate
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio Basilico Secco
- 1 Cucchiaio Capperi
- 15 G Burro
- Sale
- Pepe
- Per La Salsa Di Pomodoro:
- 400 G Pomodori Pelati In Scatola
- 1/2 Cipolla
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 2 Spicchi Aglio
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 1/4 Cucchiaino Paprica
- 1/4 Peperoncino Di Caienna
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli. Metteteli in una grande teglia con l'olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 3 dl di acqua. Salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e asciugate i peperoni. Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli all'altezza di tre quarti. Sciacquate l'uvetta sultanina. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d'acciughe. Mettete tutto in un'insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d'oliva, il pangrattato, l'uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico. Mescolate, salate e, se necessario, pepate. Imburrate una pirofila per il forno. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto. Irrorate ogni peperone con l'olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni. Disponete il resto dei filetti d'acciughe sui peperoni. Servite caldo o freddo.
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