Ricetta Pernice Marinata
Pollame
Ingrediente principale: Pernici
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Pernici
- 30 Cl Vino Bianco Secco
- 30 Cl Aceto Di Vino
- 1/2 Sedano Rapa
- 1 Peperone Rosso
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- Brodo
- 2 Foglie Alloro
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione:
Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso. Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo. Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure. Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture Riserva DOC.
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