Ricetta Pesce Spada Alla Fiorentina
Pesce
Ingrediente principale: Pesce Spada
Per 4 persone
Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Ingredienti
- 800 G Pesce Spada
- 200 G Spinaci Lessi
- 300 G Salsa Mornay
- 100 G Burro
- Cipolla Tritata
- Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- 2 Tuorli D'uovo
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 300 G Besciamella
Preparazione:
Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finch prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni.
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