Ricetta Pesche Sciroppate Con Crema Zabaglione
Dessert
Ingrediente principale: Pesche
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Crema Zabaglione:
- 200 G Vino Marsala Secco
- 200 G Panna Montata
- 120 G Zucchero
- 6 Tuorli D'uovo
- Per Completare:
- 4 Pesche Grandi
- 300 G Zucchero
- 250 G Fragoline Di Bosco
- 1 Pezzetto Cannella
Preparazione:
Per lo zabaglione: in una ciotola immerso in un bagnomaria caldo, tenuto sul fuoco moderatissimo montate, con una frusta, i tuorli, lo zucchero e il Marsala, ottenendo un composto denso e spumoso; toglietelo dal bagnomaria, fatelo raffreddare bene, poi incorporatevi la panna montata. Fate attenzione che questo sia ben freddo altrimenti la panna si smonta. Spaccate le pesche a met, pelatele e cuocetele per 3 minuti in uno sciroppo ottenuto portando a bollore 700 g di acqua con 200 g di zucchero e un pezzetto di cannella; sgocciolate poi le mezze pesche e lasciatele raffreddare. Schiacciate con la forchetta 200 g di fragoline addolcite con 100 g di zucchero, ottenendo una specie di salsina. Versate nelle coppette lo zabaglione freddo, accomodatevi le pesche sciroppate, irroratele con la salsina di fragole, guarnitele con le fragoline rimaste e portatele subito a tavola. NB. Si possono utilizzare anche le pesche sciroppate pronte, ma quelle preparate in casa, specie se mature al punto giusto, risultano decisamente pi gradevoli.
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