Ricetta Petto Di Vitello Al Forno
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Petto Di Vitello
- 2 Fette Spesse Prosciutto Crudo
- 50 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Rosmarino
- Alcune Foglie Salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga. Salatela e pepatela. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. Ungete una teglia d'olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti. Ponete in forno caldo. Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola. Cuocete per un'ora e mezzo circa. Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso Riserva DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria.
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