Ricetta Pignato Grasso
Pollame
Ingrediente principale: Gallina
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1/2 Gallina
- 150 G Prosciutto Crudo
- 500 G Polpa Di Manzo
- 150 G Salsiccia Secca Piccante
- Alcune Cotenne Di Prosciutto
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Prezzemolo
- 1 Verza Piccola
- 300 G Insalata Scarola
- 300 G Borraggine
- 200 G Insalata Cicoria
- 300 G Broccoli Di Natale
- Sale
Preparazione:
Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.
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