Ricetta Pilaf Di Agnello Alla Maniera Di Ankara
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: Luogo: Turchia.
Ingredienti
- 1250 G Coscia D'agnello Tagliata A Fette
- 1500 Cl Acqua
- 1 Cipolla
- 7 Granelli Pepe Nero
- 3 Spicchi Aglio
- 750 G Riso A Grana Lunga
- 1/2 Cucchiaino Sale
- 125 G Burro
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurit. Sistemate la carne dagnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe. Coprite con lacqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finch la carne sar tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con lolio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne dagnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finch tutto il liquido di cottura sar stato assorbito e la carne avr preso un bel colore dorato.
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