Ricetta Piselli E Carotine Alla Francese
Contorno
Ingrediente principale: Piselli
Per 4 persone
Note: Luogo: Francia.
Ingredienti
- 2500 G Piselli Freschi
- 30 G Burro
- 1 Bicchierino Acqua
- Cipolline
- Prezzemolo
- Cerfoglio
- 250 G Carote Piccole
- 15 Cl Latte
- Besciamella
- Noce Moscata
- Pane
Preparazione:
Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri. Cuoceteli al burro bianco cio mettendo insieme ai piselli ed a 30 g. di burro un bicchierino e mezzo d'acqua. Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cio quando l'acqua sar completamente evaporata. Cuocete alla stessa maniera ma con un po' pi di acqua 250 g. di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli. Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per circa 20 minuti. Servire con triangolini di pane fritti nel burro.
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