Ricetta Pitta Ripiena Con Pomodori E Alici Salate
Antipasto
Ingrediente principale: Pomodori
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 500 G Pasta Da Pane
- 100 G Sugna
- Sale
- Pepe
- Per Il Ripieno:
- 600 G Pomodori Pelati
- 150 G Tonno Sott'olio
- 50 G Acciughe Salate
- 100 G Olive Nere
- 1 Cucchiaio Capperi
- 5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Incorporate la sugna nella pasta, mettete il sale, il pepe e lavorate un poco. Dividetela in due parti disuguali, stendete la pi grande e foderate con essa una teglia unta. In una padella con qualche cucchiaiata d'olio cuocete a fuoco vivace i pomodori privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, condite con poco sale e, quando saranno cotti, ma non sfatti, toglieteli dalla padella e lasciateli raffreddare. Sminuzzate il tonno, spinate le acciughe salate, lavatele e tagliatele in pezzetti, snocciolate le olive e dividetele a met. Unite il tutto al pomodoro gi cotto, aggiungendo i capperi che avrete dissalato. Mescolate e riempite con questo miscuglio la teglia. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la 'pitta', pigiando i bordi affinch si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po' di sugna e mettete in forno per 30-40 minuti.
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