Ricetta Pizza Alle Melanzane (2)
Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale (tipo 2)
- 20 G Lievito Di Birra Fresco
- 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Per Condire:
- 2 Melanzane
- Sale
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico Peperoncino Rosso In Polvere
- 3 Spicchi Aglio
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 250 G Mozzarella
Preparazione:
Dopo aver preparato l'impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo. Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente. Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po' d'olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto. Quando la pasta lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d'olio o sulla placca del forno. Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco pi di un quarto d'ora. Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti.
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