Ricetta Polenta Alla Piemontese
Primo
Ingrediente principale: Farina Di Granturco
Per 4 persone
Note: Luogo: Piemonte.
Ingredienti
- 250 G Farina Di Granturco
- 50 G Farina Di Frumento
- 150 G Formaggio Fontina
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 G Burro
- 50 Cl Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere Latte
- 1 Bicchiere Panna Da Cucina Liquida
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 3 Spicchi Aglio
- 1 Foglia Alloro
- 1 Foglia Salvia
- 2 Foglie Basilico
- 1 Costa Sedano
- 1 Ramo Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione. Mescolate assieme i due tipi di farina. Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio. Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sar ben appassito, toglietelo dal fuoco. Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinch non si formino grumi. Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco. Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.
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