Ricetta Polenta Con I Tanni
Primo
Ingrediente principale: Tanni (broccoletti Di Rapa)
Per 4 persone
Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti
- Per La Polenta:
- 500 G Farina Di Granturco
- 150 Cl Acqua
- Sale Grosso
- Per Il Condimento:
- Tanni (broccoletti Di Rapa)
- Olio D'oliva
- Aglio
- Sale
- 1 Punta Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualit di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si pu aggiungere una punta di peperoncino. Polenta: mettere a bollire l'acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l'apposito bastone. La polenta cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo. Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in pi del dovuto.
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