Ricetta Polenta Di Meliga
Primo
Ingrediente principale: Farina Di Mais
Per 6 persone
Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.
Ingredienti
- 600 G Farina Di Mais
- 200 Cl Acqua
- Sale
Preparazione:
Nel classico paiolo di rame, oppure in un'altra pentola, portate a bollore l'acqua e quindi salatela. Versate a pioggia, molto lentamente, la farina di granturco ben setacciata, rimestando continuamente con un bastone di legno. Continuate a rimestare, onde evitare la formazione di grumi, fino a cottura, quando cio la polenta ha assunto una buona consistenza. Se la desiderate pi soda, continuate la cottura ancora per un po'. I tempi variano a seconda della granulometria della farina: la nostra, proveniente dalla variet otto file e macinata nel mulino a pietra del lamorrese Renzo Sobrino, impiega pi tempo in quanto pi grossolana. Calcolate circa un'ora e mezza. A fine cottura, versatela su un tagliere di legno e servitela a fette fumanti servendovi di una paletta di legno. E' bella cosa mettere il tagliere con la polenta al centro del tavolo e vicino il contenitore con la salsa che la guarnisce. Iniziate con la cogn, poi con la trtra salata e la bagna d' l'infern. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
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