Ricetta Pollo Alla Babi
Pollame
Ingrediente principale: Pollo
Per 4 persone
Note: Luogo: Piemonte.
Ingredienti
- 1 Pollo
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Babi, in piemontese, vuol dire rospo. Per dare al pollo questo aspetto apritelo dalla parte del petto e schiacciatelo pi volte con il batticarne. Quindi soffregate esternamente il volatile con sale e pepe. In una padella, preferibilmente di ferro, scaldate l'olio e fatevi dorare il pollo da ambo le parti a fuoco vivace. Dopo un quarto d'ora aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino avendo cura di ridurre la fiamma, altrimenti perdono entrambi l'aroma e acquistano un sapore amaro. Dopo circa mezz'ora sgocciolate bene il pollo dal grasso di cottura e servitelo asciutto e caldo. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Chianti Classico DOCG, Cir Rosso Classico DOC.
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