Ricetta Polpette Al Pomodoro
Carne
Ingrediente principale: Carne Tritata
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Carne Tritata
- 250 G Pane Raffermo
- 3 Uova
- 50 G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
- 2 Spicchi Aglio
- Prezzemolo
- 100 G Uva Passa E Pinoli (facoltativo)
- 500 G Pomodori Pelati
- 50 G Concentrato
- 50 G Sugna
- Cipolla
- Basilico
Preparazione:
Inizier col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poich, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non molto considerato, in casa non c' mai carne avanzata. Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenser al punto giusto. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purch le portiate a tavola ben calde. D'altronde, tutto quanto fritto, si dice a Napoli, va consumato 'frienno e magnanno'.
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