Ricetta Polpette Di Melanzane Pugliesi
Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: Luogo: Puglia.
Ingredienti
- 1 Melanzana
- 1 Uovo
- 50 G Pane Raffermo
- Ricotta Grattugiata
- 1 Tazza Brodo Vegetale
- Foglie Di Menta
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondare la melanzana, tagliarla a met per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane gi bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.
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