Ricetta Polpettine Con Verdure E Pappardelle
Carne
Ingrediente principale: Manzo
Per 2 persone
Note: -
Ingredienti
- 150 G Pappardelle
- Sale
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- Per Le Polpettine:
- 200 G Carne Di Manzo
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe Bianco
- 1/2 Cucchiaio Senape Di Digione
- 1 Cucchiaio Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo)
- Olio D'oliva
- Per Il Sugo Al Pomodoro:
- 1 Scatola Pelati
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio Ketchup
- Sale
- 1 Rametto Basilico
- Verdure:
- 1 Zucchina
- 1 Melanzana Lunga
- 1 Testa Aglio
- 2 Cucchiaio Olio D'oliva
Preparazione:
Passate la polpa di manzo al tritacarne (disco medio) e raccogliete il ricavato in una terrina. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegamino con un cucchiaio d'olio, per 5 minuti a fuoco dolce. Unite il soffritto alla carne trita, quindi aggiungete le erbe tritate, la senape, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ricavate dal composto ottenuto tante polpettine rotonde delle dimensioni di una noce e friggetele in una padella con olio bollente, a fuoco medio, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato. Preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate scaldare un cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, unite l'aglio e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto a calore moderato. Aggiungete la ketchup e una presa di sale, date una mescolata, infine mettete nella padella anche i pelati passati al setaccio, il basilico e un altro cucchiaio d'olio. Fate cuocere la salsa a fuoco basso e a recipiente coperto fino a quando si sar addensata, dopodich passatela al setaccio. Mondate la zucchina e la melanzana, private quest'ultima della buccia, quindi tagliate entrambi gli ortaggi a fettine sottili nel senso della lunghezza. Pelate la testa d'aglio e affettatene sottilmente alcuni spicchi, lasciando interi gli altri. Fate rosolare in un tegame con l'olio d'oliva la zucchina e la melanzana, a calore moderato per pochi istanti, in modo che non prendano colore, quindi levatele dal recipiente e mettetevi l'aglio. Lasciatelo soffriggere dolcemente fino a quando sar ben dorato. Fate lessare le pappardelle in una pentola con abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, scolatele al dente e ponetele nella padella col sugo di pomodoro. Unite anche le polpettine e fate scaldare tutt'assieme per pochi minuti. Distribuite la preparazione in due piatti individuali insieme alle verdure e servite.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
