Ricetta Polpettone Alla Napoletana
Carne
Ingrediente principale: Carne Tritata
Per 4 persone
Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti
- 500 G Carne Tritata
- 250 G Pane Raffermo
- 4 Uova
- 2 Spicchi Aglio
- Abbondante Prezzemolo
- 50 G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
- 50 G Salame (o Prosciutto)
- 3 Uova Sode
- 100 G Formaggio Provolone
- 50 G Sugna
- 500 G Pomodoro Fresco
- 50 G Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Fate l'impasto di carne come per le polpette, lavorandolo bene in modo che non restino grumi di pane. Tagliate la provola ed i salumi a bastoncini, le uova sode a spicchi. Bagnate il piano di lavoro o oliatelo leggermente e disponetevi una giusta quantit di impasto (circa 1/3 della dose) in forma ovale. Al centro per il lungo metterete l'imbottitura, facendo in modo che gli spicchi di uova sode abbiano da un lato il salame e dall'altro il formaggio. Chiudete poi il polpettone che assumer la forma di una mortadellina e mettetelo a friggere in una padella di frittura. Potreste infarinare il polpettone prima di friggerlo o passarlo nel bianco d'uovo sbattuto, ma non necessario. Quando girate il polpettone nella padella fate attenzione a non romperlo; baster che si rosoli bene all'esterno perch poi finir di cuocere nel sugo di pomodoro, ma opportuno, comunque, che il fuoco non sia troppo vivace. Avrete preparato intanto una salsa di pomodoro molto fresca con sugna, cipolla e basilico. Quando i polpettoni avranno una bella crosta dorata metteteli in una teglia pressappoco della loro altezza, copriteli di salsa e lasciateli insaporire coperti per una buona mezz'ora, di pi e non di meno. Poco prima di spegnere, aggiungete altro basilico fresco.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
