Ricetta Polpettone Saporito
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 393.
Ingredienti
- 200 G Carne Magra Di Vitello Macinata
- 80 G Salsiccia
- 150 G Farro Spezzato
- 2 Uova
- 5 Rametti Prezzemolo
- 40 G Pangrattato
- 60 G Formaggio Grana Grattugiato
- 40 G Formaggio Toma Piemontese Grattugiato
- 2 Fette Pancarr
- 2 Bicchieri Latte
- 1 Spicchio Aglio
- Noce Moscata
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Per Le Verdure:
- 2 Zucchine Piccole
- 1 Melanzana
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 2 Pomodori
- 1 Ciuffo Basilico
- 2 Rametti Timo Fresco
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo. In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finch risulter dorato. Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio. Ammollate nel latte il pancarr e strizzatelo. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto con una forchetta. Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo. Cuocete in forno gi caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli. Pulite e tagliate a dadini le altre verdure. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla. Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura. Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate. Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.
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