Ricetta Pomodori Ripieni Di Mousse Di Fave
Contorno
Ingrediente principale: Pomodori
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Fave Novelle
- 900 G Pomodori Medi Maturi E Sodi
- 1 Uovo
- 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1/2 Spicchio Aglio Tritato
- 1 Filetto D'acciughe Sott'olio
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione. Scaldate il forno a 200 gradi. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli orizzontalmente a 3/4 tenendo da parte le calotte superiori. Con un coltellino a lama curva svuotateli all'interno, raccogliendo in una ciotola polpa e semi che, passati al setaccio, potrete utilizzare per preparare un sugo per la pasta. Ungete leggermente di olio una teglia e allineatevi i pomodori scavati uno accanto all'altro. Salateli leggermente all'interno. Quando l'acqua bolle immergetevi le fave e cuocetele per 15 minuti circa; scolatele e privatele della buccia. Passatele nel mixer o nel frullatore in modo da ottenere un pur omogeneo e trasferitelo in una ciotola capiente. Sbattete leggermente l'uovo con una presa di sale e una macinata di pepe; amalgamatelo al pur di fave preparato, incorporate il parmigiano e l'aglio tritato. Fate sciogliere il filetto d'acciughe in una padella con due cucchiai di olio tenendo la fiamma molto bassa. Rovesciate l'olio all'acciuga nel pur di fave, amalgamate bene e incorporate tanto pangrattato quanto ne servir per ottenere un composto morbido ma sodo. Regolate di sale, se necessario, pepate e trasferite il composto a cucchiaiate in una tasca da pasticciere munita di una bocchetta a stella. Spremete il composto di fave nei pomodori allineati sulla teglia e metteteli nel forno gi caldo per 8 minuti circa, finch la mousse sar leggermente dorata. Quindi copriteli con le calotte tenute da parte e rimetteteli in forno per 5 minuti, fino a quando le calotte risulteranno leggermente 'raggrinzite'. Servite i pomodori sia caldi sia tiepidi.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
