Ricetta Porcospino Dolce
Dessert
Ingrediente principale: Pan Di Spagna
Per 4 persone
Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
Ingredienti
- 1 Ciambella Di Pan Di Spagna
- 200 G Burro
- 250 G Zucchero A Velo
- 8 Tuorli D'uovo
- 1 Bicchierino Brandy
- 100 G Mandorle
- 1 Tazza Grande Caff Ristretto
- 1 Bicchiere Vino Marsala All'uovo
Preparazione:
Tagliamo il pan di Spagna a fette 1 cm poi bagnamo la fetta solo da un lato col marsala,e la collochiamo nel piatto cos da formare la base del Porcospino, dovr essere una fetta grande. Spalmiamo un velo di crema, (fatta con il burro, lo zucchero a velo, i tuorli e il brandy), poi ancora uno strato di pan di Spagna questa volta bagnato nel caff ristretto, cos ancora un velo di crema. Insomma fate quattro o cinque piani di pan di Spagna tanto da dare la forma di un 'porcospino' aiutandoci con coltello e forchetta, che alla fine copriremo tutto quanto di crema e che rivestiremo (con tanta pazienza) con aculei, gli spini, formati dalle mandorle che avremo sbollentato nell'acqua, spellate, tagliate, a listarelle e tostate poco poco nel forno. La testa del porcospino sar formata da altro pan di Spagna imbevuta nel caff e nel marsala, rivestita anch'essa di crema dove le orecchie saranno 2 confetti e gli occhi due chicchi di caff.
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