Ricetta Punta Di Petto Di Vitello Al Forno
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca
- 50 G Burro
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Salvia
- Rosmarino
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 60 G Pangrattato
- 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Uova
- 30 G Burro
- 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro
- 1 Tazza Brodo Di Carne
- 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
- Sale
Preparazione:
Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinch sia ben rosolata da tutte le parti.
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