Ricetta Pur Di Crescione
Contorno
Ingrediente principale: Crescione
Per 4 persone
Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti.
Ingredienti
- 500 G Crescione
- 2 Cucchiai Succo Di Limone
- 15 Cl Panna
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo nell'acqua bollente e lasciatevelo per tre minuti. Fatelo sudare, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scaldatelo di nuovo. Strizzatelo tra le mani per estrarre tutta l'acqua. Frullate il crescione insieme al limone e alla panna finch la preparazione diventa omogenea e cremosa; badate a non frullarlo troppo. Setacciate il pur e raccoglietelo in una casseruola. Salate e pepate abbondantemente. Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente. Il crescione, come l'acetosella, perde colore rapidamente. Non fatelo cuocere troppo a lungo e non aspettate troppo prima di servirlo. Utilizzate questo pur verde come salsa per guarnire il pesce oppure altre verdure.
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