Ricetta Purea Di Broccoletti
Antipasto
Ingrediente principale: Broccoletti
Per 4 persone
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109.
Ingredienti
- 32 Cozze
- 10 Cl Vino Bianco Secco
- 1/2 Cipolla
- 400 G Broccoletti
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bustina Zafferano
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite accuratamente le cozze, lavatele pi volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finch saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
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