Ricetta Purpu Vugghiutu
Pesce
Ingrediente principale: Polipi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Polipo
- Succo Di Limone
- Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Sale Marino
- Pepe Nero Macinato Al Momento
Preparazione:
Cio: polipo bollito. Non varrebbe la pena di segnalare una vivanda cos semplice, se questa non fosse tenuta in auge, specialmente dal popolo, che, da sempre, ha attribuito ed attribuisce al polipo bollito le stesse virt che i pi abbienti conferiscono all'aragosta, entrambi ritenuti potenti stimolanti delle energie sessuali. Per questo il polipo, con i suoi otto violacei tentacoli, da Mondello ad Acitrezza impera nei fasti notturni della gastronomia spicciola popolare, che tanto diverte i turisti, giacch fa 'colore locale', alla luce abbagliante delle lampade da mille fra le barche, montagne di ricci e cozze. Se il polipo grosso, questo va sbattuto o mazziato senza piet, per ammorbidirlo, rompendo i nervetti: se no ' comu u purpu: cchi coci e cchi diventa duru', come il polipo, pi cuoce pi diventa duro. Invece ha da essere tenerissimo, bollito in acqua salata e poi condito con olio, limone, prezzemolo tritato e pepe nero.
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