Ricetta Quaglie All'uva
Pollame
Ingrediente principale: Uva Bianca
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 8 Quaglie Con Fegatelli
- 500 G Uva Bianca
- 8 Fettine Guanciale Di Maiale
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Burro
- Sale
- Pepe
- Cognac
Preparazione:
Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.
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