Ricetta Quaglie Con Risotto
Pollame
Ingrediente principale: Quaglie
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Quaglie
- 300 G Riso
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Cipolla
- 1 Noce Burro
- 1 Foglia Alloro
- 1 Rametto Timo
- 1 Mestolino Brodo
- 2 Cucchiai Farina
- Formaggio Grattugiato
- Poco Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perch mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba Superiore DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.
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