Ricetta Ratafi Di Cotogne
Bevande
Ingrediente principale: Mele Cotogne
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 100 Cl Acquavite A 40 Gradi
- 600 G Zucchero
- 2500 G Mele Cotogne
- 1 G Cannella
- 1 G Macis
- 2 Chiodi Di Garofano
Preparazione:
Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina. Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco. Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo. Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l'acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano. Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi. Filtrate e imbottigliate. Questo leggero liquore sar pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura.
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