Ricetta Ratatouille Di Primavera
Contorno
Ingrediente principale: Carote
Per 6 persone
Note: Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 30 Minuti.
Ingredienti
- 3 Carote Novelle
- 3 Zucchine Piccole
- 150 G Fave Piccole Sgranate
- 150 G Piselli Sgranati
- 200 G Fagiolini
- 2 Carciofi
- 200 G Asparagi
- 200 G Taccole
- 1 Mazzetto Ravanelli
- 1 Spicchio Aglio
- 4 Cipollotti
- 1 Pezzetto Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm)
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne pi dure e le punte e togliete il fieno all'interno. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda.
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