Ricetta Ravioli Calabresi
Primo
Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 500 G Farina
- 5 Uova
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 200 G Formaggio Caciocavallo Fresco
- 200 G Soppressata
- 3 Uova
- Sale
- Pepe
- 80 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- Rag Di Maiale
Preparazione:
Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il rag di maiale.
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