Ricetta Ravioli Di Magro
Primo
Ingrediente principale: Spinaci
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- Formaggio Grattugiato
- 50 G Burro
- Ricotta
- Alcune Foglie Salvia
- Per La Pasta All'uovo:
- 300 G Farina
- 3 Uova
- Per Il Ripieno:
- 1500 G Spinaci
- 500 G Ricotta
- 2 Uova
- 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' pi grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.
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