Ricetta Ravioli Di Ricotta (3)
Primo
Ingrediente principale: Ricotta
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Pasta Tipo Qualsiasi
- Farina
- Uova
- Sale
- Per Il Ripieno:
- Ricotta
- Maggiorana
- Uova
- Formaggio Grattugiato
Preparazione:
Per il ripieno schiacciare la ricotta assieme alle uova e condirla con la maggiorana (e il formaggio). Preparare la pasta all'uovo secondo la ricetta base; una volta tirata la sfoglia avvolgerla sul mattarello, sfilare il rotolo di pasta e tagliarlo a larghe strisce. Tagliare ogni striscia di pasta in quadrati. Al centro di ogni quadrato di pasta porre poi un cucchiaio del ripieno preparato. Chiudere il quadrato di pasta a triangolo o a rettangolo badando a chiudere bene i bordi dei ravioli affinch non fuoriesca la ricotta. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, man mano che i ravioli vengono a galla, raccoglierli in un colapasta. Una volta ben scolati servirli con il sugo di maiale e formaggio stagionato (tumazzo) grattugiato.
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