Ricetta Ravioli Di Ricotta
Primo
Ingrediente principale: Ricotta
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 500 G Farina
- 4 Uova
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 400 G Ricotta
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Latte Freddo
- Cannella
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Sale
Preparazione:
Preparate la pasta, mettendo la farina a fontana su una asse facendo un buco al centro nel quale versate le uova, aggiungete un pizzico di sale ed impastate sino a quando la pasta diventa compatta, morbida ed elastica, quindi tirate una sfoglia sottile. A parte preparate il ripieno nel seguente modo: lavorate la ricotta con il latte freddo, aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e un po' di cannella in polvere. l ripieno deve risultare molto morbido. Dividete in due met la sfoglia e su una di esse allineate a piccoli mucchietti il ripieno. Appoggiate sopra l'altra met e schiacciate attorno ai mucchietti in modo da fare unire perfettamente la pasta. Ora tagliate con un tagliapasta ondulato dei quadrati di circa 5 cm di lato. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolate e condite con un sugo di carne o con burro fuso insaporito con erbe aromatiche.
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