Ricetta Rigatoni Saltati
Primo
Ingrediente principale: Carni Miste
Per 10 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 1000 G Pasta Tipo Rigatoni
- 2000 G Carni Miste (maiale, Capretto, Ghiro)
- 1 Cipolla
- 1 Mazzettino Prezzemolo
- 2 Foglie Alloro
- 20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 100 G Sugna
- Sale
- 2 Peperoncini Piccanti
- 1 Bicchiere Vino Rosso Asciutto
- 150 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Caratteristica di questo piatto il connubio di carni domestiche e selvatiche, tra cui il ghiro che in calabria, cos come in alcune localit dell'entroterra campano, largamente stimato. In un ampio tegame di coccio versate l'olio e la sugna, soffriggetevi la cipolla affettata finemente e unite le carni tagliate in pezzetti ma non disossate. Bagnate, poco alla volta, col vino rosso. Quando sar del tutto evaporato, aggiungete un po' d'acqua, il mazzettino di prezzemolo e l'alloro ben legati con un filo di cotone, il sale e i peperoncini tagliuzzati. A completa cottura eliminate il mazzettino. lessate al dente i rigatoni in acqua leggermente salata, sgocciolateli, versateli nel tegame, rigirate accuratamente, informaggiateli di pecorino, fateli saltare sul fuoco per qualche minuto e serviteli riuniti alle carni.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
